La cuisine de Pat&amp;Mary

7 juillet 2015

Tomates et oignons farcis, légumes croquants au miel et thym

Les farcies : 6 tomatesGauche 6 gros oignons Coupezles oignon à ras la racine, puis coupez un chapeau au 2/3 de la hauteur des oignons. Retirer la peau des oignons. Placez les oignons dans un papier aluminium pour en faire une papillote, et dans un plat...

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Tags: chair, oignons farcis, tomates farcies

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5 juillet 2015

Gratiné de Rocamadour à la crème d'ail

Simple et rapide à réaliser : rocamadour à la crème d'ail par personne : 1 rocamadour, 1 tranche de jambon cru Pour la creme d'ail 1 belle tête d'ail (du nord je prend toujours l'ail fumé d'arleux) 10 cl de lait 25 cl de crème sel poivre Faites blanchir...

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Tags: Crème, ail, arleux, crème d'ail, rocamadour, ail fume, jambon cru

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9 juin 2015

Côtes d'agneau à la crème d'ail

Pour 2 4 têtes d'ails 2 gros oignons 8 cotelettes d'agneau 25cl de crème liquide pommes de terre haricots vert sel poivre et persil 1- Confire l'ails et oignons Con Prechauffez le four à 150 °. Coupez les racines de loignon a raz, puis coupez le gaut...

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Tags: agneau, ail, crème d'ail, côte, haricots vert, pomme cocotte

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1 juin 2015

Sourie d'agneau confite au miel et au thym, pomme au four, et légumes printaniers glacés

2 souries d'agneau 4 cs de miel 1 bouquet de thym sel/poivre 20 cl de vin blanc eau 2 oignons 1 tête d'ail pommes de terre Matiere grasse Dans une cocote, faites dorer sur toutes les faces les souries d'agneau (préalablement salées et poivrées), puis...

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Tags: Confites, pomme de terre, miel, thym, plat, Sourie d'agneau, Légumes glacés

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1 juin 2015

Légumes glacés

Jeunes carottes Jeunes navets Oignons nouveauGauche Sel 30 gr sucre 60 gr de beurre eau Nettoyez les légumes, eventuellement les tourner si ils sont trop gros Mouyez à hauteur avec de l'eau. Ajoutez le beurre, le sel et le sucre, pui faites monter à l'ébulition....

Posté par Pat_et_Mary à 10:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: navet, carotte, sucre, oignon, Légumes glacés, garniture, nouveau

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28 mai 2015

Cuisses de canard farcies aux morilles

2 cuisses de canard 2 aiguillettes de canard oignons morilles echalottes persil 2 gros oignons 2 cs de crème epaisse 25 cl de crème liquide Prechauffez le four à 180 °Moyenne 1- Cuire les gros oignons : Coupez les racines des oignons a ras, puis couper...

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Tags: cuisse, canard, cuisse de canard farcie, morille, oignon farci

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20 mai 2015

choux fleur rôti entier

Un lapin au jardin. Rables de lapin brisés au cidre brut et sa garniture de légumes Pour le choux fleur roti entier : 50 gr de beurre 4 gousses d'ail Poivre en grain sel 1 beau chou fleur Retirez les feuilles du choux fleur, creusez le pied, puis faites...

Posté par Pat_et_Mary à 11:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: petit pois, cidre, carottes, Chou fleur, lapin, rôti

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15 mai 2015

Manchons de poulets farçis à la duxelle et asperges vertes

Pour les manchons : 4 cuisses de poulets. Avec un couteau sortir l'os et la rotule de l'ariculation en prenant soin de ne pas percer la peau. L'operation la plus delicate est le retrait du cartilage qui se trouve juste sous la peau. Cette opération reste...

Posté par Pat_et_Mary à 09:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, bleu d'Artois, cuisse, manchon, asperges, asperges vertes, champignon

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6 mai 2015

Normanflette

Allez ce soir on revisite encore la tartiflette, Detour par la Normandie, j'utilise le même principe que pour ma chti'tflette, on change juste quelques ingredients. Du cidre à la place de la biere Des lardons à la place de l'andouille de Cambrai Et du...

Posté par Pat_et_Mary à 19:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cidre, chti'tflette, lardons, normanflette, pommes de terre, tartiflette

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6 mai 2015

Daurade royale à l'aïoli de romarin

2 bulbes de fenouil l'equivalent de 3 cc de romarin frais haché 5 gousse d'ail huile d'olive 1 botte d'asperge verte 2 daurades royale 2 jaune d'oeuf 1 petite tranche de pain sec 1 citron Nettoyez les legumes, et couper les bulbes de fenouils en six Les...

Posté par Pat_et_Mary à 07:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, asperge, fenouil, Daurade, aïoli, dorade, romarin

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