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La cuisine de Pat&Mary
La cuisine de Pat&Mary
1 juin 2015

Sourie d'agneau confite au miel et au thym, pomme au four, et légumes printaniers glacés

DSCF17892 souries d'agneau

4 cs de miel

1 bouquet de thym

sel/poivre

20 cl de vin blanc

eau

2 oignons

1 tête d'ail

pommes de terre

Matiere grasse

 

 

Dans une cocote, faites dorer sur toutes les faces les souries d'agneau (préalablement salées et poivrées), puis ajoutez les oignons pour les faire suer rapidement.

 Déglacez avec le vin blanc puis 1verre d'eau et ajouter les cs de miel.

Ajouter le thym, les feuilles de laurier, et l'ail.

Placez la cocote avec son couvercle au four pour 1h.

Baissez la température à 140 °, retournez les souris puis enfournez pour 1h

Baissez de nouveau la température à 130 °, retournez les souris, et ajouter les pommes de terre,

Enfournez pour 1h.

Baissez la température à 120 °, retourner les souris et pommes de terre, remettre au four pour 1h

 

Pendant ce temps glacez les légumes nouveaux  :

Légumes glacés - La cuisine de Pat&Mary

Jeunes carottes Jeunes navets Oignons nouveau Gauche Sel 30 gr sucre 60 gr de beurre eau Nettoyez les légumes, eventuellement les tourner si ils sont trop gros Mouyez à hauteur avec de l'eau. Ajoutez le beurre, le sel et le sucre, pui faites monter à l'ébulition.

http://lacusinedepat.canalblog.com

 

Une autre recette de sourie confite exelente à la genievre et vergeoise.

Souris d'agneau confite à la genievre et vergeoise brune pour Paques - La cuisine de Pat&Mary

2 Souris d'agneau 4 cuillère d'huile d'olive 20 cl de genièvre de Loos 2 cuillère à soupe de vergeoise brune 1 tête d'ail fumé 2 oignons thym sel-poivre Pommes de terre Préchauffez le four a 150 ° Dans une cocote, faites dorer sur toutes les faces les souries d'agneau (préalablement salées et poivrées), puis ajoutez les oignons pour les faire suer rapidement.

http://lacusinedepat.canalblog.com

 

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