La cuisine de Pat&Mary

29 avril 2015

Colombo de poulet et son riz créole

1 poivron rouge 2 oignons nouveaux 150gr de petits pois 1 courgette Dans une poele avec de l'huile d'olive, faites revenir les oignons emincés et le poivron en lamelles. Rajoutez les filets de poulets emincés, les faire colorer, puis ajoutez 4 cuilleres...

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Tags: riz, courgette, petit pois, poivron, colombo, créole

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28 avril 2015

Paupiette de volailles maison

6 escalope s de dindes 500 gr de poitrine de porc 2 blancs de poulet 1 gros oignon 2 gousse d'ail tranches fines de poitrine fumée persil sel poivre Parez la poitrine, puis decoupez la en cubes, ainsi que les filet de poulet. Hachez les viandes au hachoir...

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Tags: maison, volaille, Paupiette

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26 avril 2015

Potage Julienne Darblay

Grande Pour le potage 400 gr de blancs de poireaux 800gr de pommes de terre beure eau environ 2l sel Pour la garniture 1 blanc de poireau 1 carotte du céleri 1 navet Faire suer les 400 de blancs de poireaux emincés dans du beurre. Mouillez avec l'eau,...

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Tags: julienne, darblay, parmentier, potage

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25 avril 2015

Risotto safrané de la mer

Pour le risotto : 125 de riz 1 echalotte 50cl de bouillon de légumes 5 cl de vin blanc safran en poudre safran en filament huile d'olive Dans une casserole faites fondre l'echalotte ciselée dans un peu d'huile. Ajoutez le riz, pour le faire devenir bien...

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Tags: gambas, safran, st jacques, merguez, rouget, risotto

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24 avril 2015

Tomates farcies

4 grosses tomates (jpour moi de belles coeur de boeuf) 400gr de viande hachée porc et veau 1 oignon persil 1 gousse d'ail 1 grande tranche de pain dur sel 1 oeuf Faire revenir la viande dans une poele pour faire fondre le gras, puis la deposer dans une...

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Tags: Tomates, ail, oignon, plat, farcie, chair, délice, persil, œuf

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22 avril 2015

Pavé de saumon au fenouil et basilic pourpre

2 bulbes de fenouil basilic poupre crème epaisse huile d'olive 1 blanc d'ouef 2 pavé de saumon 1 citron Pour la mousse sur le saumon : Emincez finement les bulbes de fenouil, puis lfaites les suer dans un peu d'huile d'olive. Puis mouillez à hauteur avec...

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Tags: basilic pourpre, fenouil, saumon

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20 avril 2015

Faluche (pain traditionel de la région Nord)

500g de farine 10 gr de levure boulangere deshydratée 280ml d'eau 8gr de sel 20g de beurre Dans un peu d'eau tiede, delayez la levure, puis ajouter un pincée de sucre Rassemblez la farine et le sel ( celui ci ne doit jamais etre en contact avec la levure)...

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Tags: flandre, nord, faluche, levure, pain

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19 avril 2015

Tian de tomates gratiné à la mozzaella et jambon crue italien

On revisite ce soir une de mes premieres recettes, pour leur donner un parfum plus italien. Légumes du soleil Une garniture pleine de couleurs et de parfums facile et rapide à réaliser Pour la réalisation : 1 tomate rouge 1 tomate jaune 1 tomate noire...

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Tags: tomate, Italie, basilic, jambon sec, mozzarella

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18 avril 2015

Emincé de volaille à l'andalouse

Pour 2 personnes : 2 Filets de poulet 1 oignon 2 tomate 1 poivron rouge 1 gousse d'ail 5 cl de vin blanc 1 dose de safran 1 cc de concentré de tomate du thym un peu de paprika Dans une sauteuse, avec un peu d'huile d'olive, faites suer l'oignon émincé,...

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Tags: Tomates, safran, Poulet, poivron, andalouse, paprika, émincé

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18 avril 2015

Oeuf mollet à la crème d'asperges

400gr d'as perges blanches 2 echalottes farine lait 2 oeufs Coupez la base des asperges et avec un econome les eplucher. Couper les aspeges en gardant 6 cm pour les pointes, Dans une eau bouillante salée, déposez les pointes d'asperges et les tronçons,...

Posté par Pat_et_Mary à 06:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: œufs, Crème, asperge, entrée, asperge blanche, mollet

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