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La cuisine de Pat&Mary
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23 juin 2016

Gratiné du Cambraisien

Gratiné du Cambraisien
Le Gratiné du Cambresien Ingredients : 400 g de pommes de terre à chair ferme 1 gros oignon 2 gousses d'ail fumées 15 cl vin de bierre blonde du nord Crème épaisse 300gr De Tome de Cambrai ( un fromage au lait cru et à pâte pressée, entièrement fabriqué...
Posté par Pat_et_Mary à 12:42 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Andouille,  nord,  chti'tflette,  tartiflette,  franconflette,  Gratiné,  andouille de cambrai,  tome de Cambrai

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20 avril 2015

Faluche (pain traditionel de la région Nord)

Faluche (pain traditionel de la région Nord)
500g de farine 10 gr de levure boulangere deshydratée 280ml d'eau 8gr de sel 20g de beurre Dans un peu d'eau tiede, delayez la levure, puis ajouter un pincée de sucre Rassemblez la farine et le sel ( celui ci ne doit jamais etre en contact avec la levure)...
Posté par Pat_et_Mary à 07:21 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: flandre,  nord,  faluche,  levure,  pain

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1 avril 2015

La chti'tflette d'el ch'nord

La chti'tflette d'el ch'nord
800 g de pommes de terre à chair ferme 1 gros oignon 400 gr d'andouille de Cambrai 3 gousses d'ail 10 cl de biere 1 Maroilles Crème épaisse Elpuchez les pommes de terre, puis decoupez les en petits cubes . Epluchez l'oignon et emincez le.. Couper en cubes...
Posté par Pat_et_Mary à 10:20 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: maroilles,  pomme de terre,  bière,  Crème,  nord,  oignon,  plat,  Cambrai,  andouillette

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11 janvier 2015

Gambas flambées et son écume de crème de genievre de loos, fondu de poireau et riz noir

Gambas flambées et son écume de crème de genievre de loos, fondu de poireau et riz noir
6 belles Gambas1 poireau50 cl de crème liquide 2 échalotes40 cl de genièvre de Loos200 gr de beurre selpoivre Faire revenir les échalottes ciseler dans un peu de beurre, puis ajouter la genievre de loos Faire reduire de 2/3 Ajouter la crème Faire reduire...
Posté par Pat_et_Mary à 13:27 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: gambas,  riz noir,  genièvre,  nord,  flambée,  fondu,  poireau,  écume

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28 novembre 2014

Dessert pommes et spéculoos sur une dacquoise façon tiramisu

Dessert pommes et spéculoos sur une dacquoise façon tiramisu
Pour la dacquoise aux speculoos 3 blancs d'oeuf - 20 gr de speculoos - 55 gr de poudre d'amandes - 75 sucre glace - 10 gr de sucre en poudre Prechauffer le four à 180 Monter les blancs en neige et le sucre en poudre . Une fois la préparation bien ferme,...
Posté par Pat_et_Mary à 09:06 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: dacquoise,  mascarpone,  pomme,  vergeoise,  flandre,  Crème,  genièvre,  nord,  sucre,  tiramisu

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