Entre Terre et Mer, Gambas aux parfums de racines & rhizomes (navet, panais, carotte, topinanbour, gingembre) caramélisés

Mes légumes bien lavés, épluchés et taillé, je les mets a blanchir dans une eau salé ebulition.

Dans une poêle bien chaude, on fini la cuissons des légumes dans du beurre, en ajoutant le gimgembre rapé, et le miel.

On les laisse gentiment caramélisé, puis on les reserve.

Jai coupé en deux et debarassé de leur carapace et tête les gambas avant de les faire sautées dans la poêle ou les légumes se trouvaient.

Uns fois cuite, les reserver.

Deglacer avec un peu de vin blanc, ajouter un peu de creme liquide, et faire epaissir.

Reste à dresser