La cuisine de Pat&Mary

28 mai 2015

Cuisses de canard farcies aux morilles

2 cuisses de canard 2 aiguillettes de canard oignons morilles echalottes persil 2 gros oignons 2 cs de crème epaisse 25 cl de crème liquide Prechauffez le four à 180 °Moyenne 1- Cuire les gros oignons : Coupez les racines des oignons a ras, puis couper...

Posté par Pat_et_Mary à 08:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisse, canard, cuisse de canard farcie, morille, oignon farci

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20 mai 2015

choux fleur rôti entier

Un lapin au jardin. Rables de lapin brisés au cidre brut et sa garniture de légumes Pour le choux fleur roti entier : 50 gr de beurre 4 gousses d'ail Poivre en grain sel 1 beau chou fleur Retirez les feuilles du choux fleur, creusez le pied, puis faites...

Posté par Pat_et_Mary à 11:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: petit pois, cidre, carottes, Chou fleur, lapin, rôti

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15 mai 2015

Manchons de poulets farçis à la duxelle et asperges vertes

Pour les manchons : 4 cuisses de poulets. Avec un couteau sortir l'os et la rotule de l'ariculation en prenant soin de ne pas percer la peau. L'operation la plus delicate est le retrait du cartilage qui se trouve juste sous la peau. Cette opération reste...

Posté par Pat_et_Mary à 09:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, bleu d'Artois, cuisse, manchon, asperges, asperges vertes, champignon

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6 mai 2015

Normanflette

Allez ce soir on revisite encore la tartiflette, Detour par la Normandie, j'utilise le même principe que pour ma chti'tflette, on change juste quelques ingredients. Du cidre à la place de la biere Des lardons à la place de l'andouille de Cambrai Et du...

Posté par Pat_et_Mary à 19:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cidre, chti'tflette, lardons, normanflette, pommes de terre, tartiflette

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6 mai 2015

Daurade royale à l'aïoli de romarin

2 bulbes de fenouil l'equivalent de 3 cc de romarin frais haché 5 gousse d'ail huile d'olive 1 botte d'asperge verte 2 daurades royale 2 jaune d'oeuf 1 petite tranche de pain sec 1 citron Nettoyez les legumes, et couper les bulbes de fenouils en six Les...

Posté par Pat_et_Mary à 07:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, asperge, fenouil, Daurade, aïoli, dorade, romarin

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4 mai 2015

Welsh-burger 100% fait maison

Pour réaliser ce plat il vous faut : De la viande de boeuf haché Des faluches Du cheddar Un peu de biere De la moutarde De la sauce Worcester oignon,tomate,salade....... On commence par les faluches, maison evidement, la recette ci dessous, Faluche (pain...

Posté par Pat_et_Mary à 07:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bière, burger, cheddar, welsh

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3 mai 2015

La mer à la ferme, coquillages et foin de Crau

1 poignée de foin de Crau 1 Boule de céleri 1 echalotte vin blanc Thym creme amandes palourdes langoustines Rincez le foin, puis placez le dans une grande caserole avec de l'eau. Portez l'ensemble à ébulition puis coupez le feu et laissez infuser le foin...

Posté par Pat_et_Mary à 07:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foin, céleri, Amandes, foin de Crau, langoustines, palourdes

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