Iles flottantes au parmesan, gaspachio de courgette

 

Les tomates confites

Lavez les tomates, coupez les en six et retirez les pepins.

Dans un plat allant au four, versez un peu d'huile d'olive, puis placez les quartiers de tomates face coupé dans le plat.

Ajoutez dessus un peu de sucre, et saupoudrez dz thym.

Dans un four à 70° confire les tomates pendant mini 2 h.

J'en ai profité pour confire deux gousses d'ail en même temps pour mon gaspacho de courgettes

Nb : conservez la chair et les graines, on les mixera plus tard pour en faire un coulis de tomates

Soupe froide de courgettes à la cardamome

Lavez les courgettes et coupez en morceau

Dans de l'eau bouillante additioné de bicarbonate alimentaire, cuire les courgettes avec 1 graine de cardamome pendant une dizaine de minutes.

Les refroidir dans de l'eau froide et bien les égouter.

Dans un blender ou au mixeur, placez les morceaux de courgettes, l'ail que j'avais confie avec les tomates au prealable, un filet d'huile de pepins de courge.

Mixez jusqu'a obtenir un melange bien homogene. rectifiez.

Reservez au frais.

Iles flottantes au parmesan

3 blancs d'oeuf

10 gr de parmesan rapé

Battre les blancs en neige bien serrés avec une pincé de sel

Ajoutez delicatement le parmesan

Dans des demi spheres versez la preparation et enfournez dans un four prechauffé à 180° pour 4 à 5 Mins