Feuilleté de noix de petoncles, langoustines, trompette de la mort et asperges vertes

pour 2 assiettes : 4 saint jacques tres fraiches - 1 figue de barbarie - Huile d'olive, - 1 citron vert - 1 radis noir - 2 cs de créme épaise Faire cuire le radir noir épluché et coupé dans une eau salé à ébulution Une fois cuit, l'égouter puis le mixer...

Trés simple à réaliser et pleine de goût, Par personne : 3 saint jacques, 3 rondelles d'andouille de Guéméné Creme liquide et vinaigre balsamique Dans une poêle, faire chauffer le beurre jusqu'a ce qu'il devienne noisette. Saisir les saint jacques 1 à...

1 – Fumet de crevettes grises 400gr de cevettes grises entieres - 25gr de beurre - 80 gr de carottes - 80 gr d'oignons - 25 cl de vin blanc Décortiquer les crevettes. A feu vif et dans une casserole faire revenir les têtes et coffres des crevettes. Baisser...