Articles populaires – La cuisine de Pat&Mary

21 juin 2017

Roti de filet de Dinde, farcie de duxelles et cheddar Green thunder

Ingredients : 1 filet de dinde de 400gr 5 tranches de jambon crue ( j'ai utilisé du jambon crue italien en tranches trés fines.... 12gr la tranches) d'ou 60gr 20 de cheddar en copeaux (Pour moi c'est du Green Thunder Sans 1 cs d'huile d'olive pour la...

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Tags: ail, persil, cheddar, champignon, jambon crue, Dinde, filet

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1 juin 2015

Légumes glacés

Jeunes carottes Jeunes navets Oignons nouveauGauche Sel 30 gr sucre 60 gr de beurre eau Nettoyez les légumes, eventuellement les tourner si ils sont trop gros Mouyez à hauteur avec de l'eau. Ajoutez le beurre, le sel et le sucre, pui faites monter à l'ébulition....

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Tags: navet, carotte, sucre, oignon, Légumes glacés, garniture, nouveau

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15 mai 2015

Manchons de poulets farçis à la duxelle et asperges vertes

Pour les manchons : 4 cuisses de poulets. Avec un couteau sortir l'os et la rotule de l'ariculation en prenant soin de ne pas percer la peau. L'operation la plus delicate est le retrait du cartilage qui se trouve juste sous la peau. Cette opération reste...

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Tags: Poulet, bleu d'Artois, cuisse, manchon, asperges, asperges vertes, champignon

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2 juillet 2017

Pizza blanche aux fromages

Apareil à pizza blanche Créme epaisse Fromage blanc Cumin Muscade sel Poivre blanc On melange ensemble et tant pour tant creme et fromage blanc, on assaisone avec sel poivre muscade... La recette pour réaliser Une pâte à pizza facile On etale la pâte...

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Tags: Pizza, Crème, cheddar, morbier, fromage blanc, chèvre, muscade

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17 février 2017

Notre flammekueche

Pour 2 belles Flammekueches Pour le pâte : 250gr de farine 20cl d'eau 5 cl d'huile d'olive sel Dans un cul de poule ou au robot, petrir la pâte en melangeant tous les ingredients. Une fois le petrissage terminé, laissez reposer la pâte 30 minutes environ....

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Tags: Crème, lardons, oignons farcis, Alsace, flammekueche, fromage blanc

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2 juillet 2017

Rôti de filet de poulet au cheddar et jambon crue, garniture printaniere pour 11sp WW

Gauche Gauche Pour le rôti (portion individuelle) : 1 tranche fine de jambon crue (15gr) 1 filet de poulet (120gr) Des copeaux de cheddar (5gr) On escaloppe le filet de poulet et on place en son centre les copeaux de cheddar On referme de filet de poulet...

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Tags: Poulet, oignon, cheddar, rôti, Légumes glacés, navet carottes, petits pois

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19 mai 2016

Gratiné Berguois

Pour réaliser le Gratiné Berguois il vous faut : 1 saucisse de bergues 1 tête d'ail fumé d'Arleux 1 morceau de fromage de Bergues Fermier 25 cl de crème liquide De grosses pommes de terre à cuire au four Du romarin Sel,poivre, huile d'olive Pour l'ecrasé...

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Tags: pomme de terre, Crème, romarin, Bergues, ail fumé d'arleux, fromage de Bergues, saucisse de Bergues

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14 juillet 2015

Ballotin de volaille au crottin de chavignol

Escalopez 3 filets de poulet Mixez ensemble, 1 crotin, 1 cs de creme epaisse,1 blanc d'oeuf, 1 filet de volaille, sel poivre Repartissez la mousseline dans les filets escalopés, pour dans un film en faire des balotine. Les pocher 15min min dans une eau...

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Tags: miel, thym, volaille, chavignol, crotin, ballotin de volaille au crotin, ballotine

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6 mai 2015

Daurade royale à l'aïoli de romarin

2 bulbes de fenouil l'equivalent de 3 cc de romarin frais haché 5 gousse d'ail huile d'olive 1 botte d'asperge verte 2 daurades royale 2 jaune d'oeuf 1 petite tranche de pain sec 1 citron Nettoyez les legumes, et couper les bulbes de fenouils en six Les...

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Tags: ail, asperge, fenouil, Daurade, aïoli, dorade, romarin

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24 novembre 2014

Une pâte à pizza facile

Pour réaliser l'equivalent de 3 pâtes il vous faut : 500 gr de farine 25 cl d'eau tiede 5 cl d'huile d'olive 1/4 de sachet de levure boulangere 10 gr de sel Dans un peu d'eau tiede, melanger la levure et ajouter une pincé de sucre Dans un cul de poule,...

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Tags: Pizza, facile, farine, lever, maison, pâte

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10 février 2015

La pastachou

Ingrédients : 1 poivron de chaque couleur 250 gr de champignons de paris 200 gr de lardons fumés ail (1/2 tête) 500gr chair porc/veau Huile d'olive 500 ml de coulis de tomates On façonne des boulettes avec la chair de la taille d'une noix, puis on les...

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Tags: Tomates, champignons, ail, lardon, mijoter, pastachou, poivron

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21 janvier 2015

Mignon de porc au cidre, crème de camembert

Mignon de porc au cidre, crème de camembert Pour 4 personnes 1 filet mignon de porc 2 pommes à cuire 40 cl de cidre normand brut 1 camembert 20 cl de crème liquide oignons On saisie le filet mignon, prealablement salé et poivré, pour une belle coloration...

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Tags: pomme, Crème, plat, cidre, filet mignon, normandie, camembert

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24 février 2015

Dos de cabillaud à la betterave, et choux romanesco

Pour mon bouillon de légume : 1 betterave rouge 1 oignon 1 carotte 1 navet 1 branche de celeri 10 cl de vin blanc feuille de laurier Couper tous les legumes en dés sauf le navet que je garde entier, puis dans un peu de beurre faire suer les légumes, deglacer...

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Tags: cabillaud, navet, poisson, romanesco, Choux, betterave rouge, court mouillement

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11 juillet 2017

Brochette de filet de poulet au romarin en croute d'ail noir, Jus d'infusion de Romarin et petits pois

Ingredients par portion : 1 Filets de poulet 2 branches de romarin 2 belles carottes 2 oignons bottes 100 gr de petits pois frais 1 gousse d'ail noir 1cc de chapulure fine 25cl de fond de volaille Sel/poivre/piment d'espelette 1 blanc d'oeuf Bicarbonate...

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Tags: Poulet, oignon, carottes, fond de volaille, romarin, ail noir, chapelure

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18 juillet 2017

Filet de poulet façon Basquaise

Pour 2 Personnes 2 beaux filets de poulet 3 poivrons ( de plusieur couleurs) 4 tomates 1 gros oignons 1 gousse d'ail 1 cs d'huile d'olive 1 cs de vin blanc Branche de thym Laurier sel/poivre/piment d'espelette 1 cc de creme epaisse legere à7% 1 blanc...

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Tags: Poulet, facile, Paupiette, Espelette, poivrons, basquaise, léger

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18 avril 2015

Emincé de volaille à l'andalouse

Pour 2 personnes : 2 Filets de poulet 1 oignon 2 tomate 1 poivron rouge 1 gousse d'ail 5 cl de vin blanc 1 dose de safran 1 cc de concentré de tomate du thym un peu de paprika Dans une sauteuse, avec un peu d'huile d'olive, faites suer l'oignon émincé,...

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Tags: Tomates, safran, Poulet, poivron, andalouse, paprika, émincé

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5 juillet 2015

Gratiné de Rocamadour à la crème d'ail

Simple et rapide à réaliser : rocamadour à la crème d'ail par personne : 1 rocamadour, 1 tranche de jambon cru Pour la creme d'ail 1 belle tête d'ail (du nord je prend toujours l'ail fumé d'arleux) 10 cl de lait 25 cl de crème sel poivre Faites blanchir...

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Tags: Crème, ail, arleux, crème d'ail, rocamadour, ail fume, jambon cru

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1 juin 2015

Sourie d'agneau confite au miel et au thym, pomme au four, et légumes printaniers glacés

2 souries d'agneau 4 cs de miel 1 bouquet de thym sel/poivre 20 cl de vin blanc eau 2 oignons 1 tête d'ail pommes de terre Matiere grasse Dans une cocote, faites dorer sur toutes les faces les souries d'agneau (préalablement salées et poivrées), puis...

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Tags: Confites, pomme de terre, miel, thym, plat, Sourie d'agneau, Légumes glacés

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13 avril 2016

Filet mignon cuit en basse température, et poêlée d'asperges, morilles, et courgettes jaunes, servie avec une crème d'ail

1 Filet mignon 1 courgette jaune Quelques morilles 1 bottes d'asperges vertes Du thym Sel,poivre Miel Vin blanc Droite Crème d'ail : 1 belle tête d'ail (du nord je prend toujours l'ail fumé d'arleux) 10 cl de lait 25 cl de crème sel poivre Faites blanchir...

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Tags: courgette, miel, ail, filet mignon, crème d'ail, Morilles, basse température

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24 février 2016

Poule au riz de Mary

Trés facile et peu couteuse, la poule au riz de Mary 4 carottes 3 navets 4 blanc de poireaux 2 oignons 250 de champignons 1 branche de céleri 1 poule Thym, sel, poivre Dans une marmitte d'eau foide, placez la poule et les légumes,( lavés et taillés en...

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Tags: riz, Poulet, champignons, navet, carotte, céleri, poireaux

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2 mars 2016

Cuisses de volailles de Licque à l'Ardechoise

2 Cuisses de poulet de Licque 1 gousse d'ail 2 blancs d'oeuf 25 cl de crème liquide 2 cs de créme fraiche epaisse 2 Picodon de la truffe sel,poivre - Les cuisses : Retirez la peau avec delicatesse sans la percer et en un seul morceau de la cuisse de poulet....

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Tags: Poulet, cuisse, ardeche, licque, picodon, truffe

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20 mai 2015

choux fleur rôti entier

Un lapin au jardin. Rables de lapin brisés au cidre brut et sa garniture de légumes Pour le choux fleur roti entier : 50 gr de beurre 4 gousses d'ail Poivre en grain sel 1 beau chou fleur Retirez les feuilles du choux fleur, creusez le pied, puis faites...

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Tags: petit pois, cidre, carottes, Chou fleur, lapin, rôti

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16 février 2016

D'ouest en est, poulet grillé au piment d'espelette, mini poivrons confis, champignons à la grecques, et champignons enoki

Une belle assiette pleine de couleur et de parfum. Des aiguilettes de poulets grillées au piment d'espelette. Des Champignons à la grecque servient chaud Champignons à la grecque - La cuisine de Pat&Mary 500gr de champignons de paris 1 oignon 15cl de...

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Tags: Tomates, champignons, grecque, Espelette, enoki, poivrons

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9 juin 2015

Côtes d'agneau à la crème d'ail

Pour 2 4 têtes d'ails 2 gros oignons 8 cotelettes d'agneau 25cl de crème liquide pommes de terre haricots vert sel poivre et persil 1- Confire l'ails et oignons Con Prechauffez le four à 150 °. Coupez les racines de loignon a raz, puis coupez le gaut...

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Tags: agneau, ail, crème d'ail, côte, haricots vert, pomme cocotte

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3 mai 2015

La mer à la ferme, coquillages et foin de Crau

1 poignée de foin de Crau 1 Boule de céleri 1 echalotte vin blanc Thym creme amandes palourdes langoustines Rincez le foin, puis placez le dans une grande caserole avec de l'eau. Portez l'ensemble à ébulition puis coupez le feu et laissez infuser le foin...

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Tags: foin, céleri, Amandes, foin de Crau, langoustines, palourdes

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