Articles populaires – La cuisine de Pat&Mary

29 avril 2015

Colombo de poulet et son riz créole

1 poivron rouge 2 oignons nouveaux 150gr de petits pois 1 courgette Dans une poele avec de l'huile d'olive, faites revenir les oignons emincés et le poivron en lamelles. Rajoutez les filets de poulets emincés, les faire colorer, puis ajoutez 4 cuilleres...

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Tags: riz, courgette, petit pois, poivron, colombo, créole

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25 avril 2015

Risotto safrané de la mer

Pour le risotto : 125 de riz 1 echalotte 50cl de bouillon de légumes 5 cl de vin blanc safran en poudre safran en filament huile d'olive Dans une casserole faites fondre l'echalotte ciselée dans un peu d'huile. Ajoutez le riz, pour le faire devenir bien...

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Tags: gambas, safran, st jacques, merguez, rouget, risotto

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18 avril 2015

Oeuf mollet à la crème d'asperges

400gr d'as perges blanches 2 echalottes farine lait 2 oeufs Coupez la base des asperges et avec un econome les eplucher. Couper les aspeges en gardant 6 cm pour les pointes, Dans une eau bouillante salée, déposez les pointes d'asperges et les tronçons,...

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Tags: œufs, Crème, asperge, entrée, asperge blanche, mollet

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16 avril 2015

Paupiette de Turbot aux asperges blanches

Levez les filets du Turbot, reserver au frais (il faut un turbot de plus de 1kg) Decoupez en morceau le corps du turbo, mettez les morceaux à degorger dans de l'eau. Réalisez un fumet de poisson : 1 oignon - 1 carotte - 1 bouquet garni - 10 cl de vin...

Posté par Pat_et_Mary à 08:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Turbot, Paupiette, asperge blanche, ciboulette, farce, fumet

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6 mai 2015

Normanflette

Allez ce soir on revisite encore la tartiflette, Detour par la Normandie, j'utilise le même principe que pour ma chti'tflette, on change juste quelques ingredients. Du cidre à la place de la biere Des lardons à la place de l'andouille de Cambrai Et du...

Posté par Pat_et_Mary à 19:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cidre, chti'tflette, lardons, normanflette, pommes de terre, tartiflette

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20 avril 2016

Risotto au champignons

250 gr de champinons de Paris Quelques Morilles (c'est trop bon ça^^) 1 verre de riz 3 verres de bouillons de volailles 5 cl de vin blanc Parmesan rapé Persil Beurre Cuire le risotto : Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez le riz....

Posté par Pat_et_Mary à 19:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, risotto, Morilles, parmesan, vin blanc

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28 mai 2015

Cuisses de canard farcies aux morilles

2 cuisses de canard 2 aiguillettes de canard oignons morilles echalottes persil 2 gros oignons 2 cs de crème epaisse 25 cl de crème liquide Prechauffez le four à 180 °Moyenne 1- Cuire les gros oignons : Coupez les racines des oignons a ras, puis couper...

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Tags: cuisse, canard, cuisse de canard farcie, morille, oignon farci

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16 avril 2016

Tagliatelles à l'Italienne, pesto, poivron, jambon cru et parmesan, avec quelques asperges vertes

Tagliatelles fraiches Parmesan Jambon sec ilatlien Minis poivrons de couleurs differentes Huile d'olive Sel et poivre Pesto Asperges vertes Sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé, deposez les poivrons entiers lavés, arrosez les d'un trait d'huile...

Posté par Pat_et_Mary à 16:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperges, jambon cru, pesto, jambon italien, tagliatelle

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30 mars 2016

St jacques à la normande

Par couvert : 3 st jacques 3 rondelles d'andouille de guéméné 125 gr de Champignon de Paris Crème liquide sel-poivre1 gousse d'ail, persil frisé Petit epeautre Lavez et emincez les champignons Hachez l'ail et le persil Dans un sauteuse faites revenir...

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Tags: Andouille, champignons, st jacques, Guémené, petit épeautre

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30 décembre 2014

Carbonade Flamande

1 Kg de viande de boeuf à ragout (Perso je prefere prendre de la basse côte) 2 gros oignon 4 tranches de pain d'épices Moutarde 75 cl de bierre brune 2 cs bombées de vergeoise brune 3 cs de farine thym et laurier Matiere grasse On tartine de la moutarde...

Posté par Pat_et_Mary à 19:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vergeoise, bœuf, flamand, Carbonade, ragout

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20 avril 2015

Faluche (pain traditionel de la région Nord)

500g de farine 10 gr de levure boulangere deshydratée 280ml d'eau 8gr de sel 20g de beurre Dans un peu d'eau tiede, delayez la levure, puis ajouter un pincée de sucre Rassemblez la farine et le sel ( celui ci ne doit jamais etre en contact avec la levure)...

Posté par Pat_et_Mary à 07:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: flandre, nord, faluche, levure, pain

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19 avril 2015

Tian de tomates gratiné à la mozzaella et jambon crue italien

On revisite ce soir une de mes premieres recettes, pour leur donner un parfum plus italien. Légumes du soleil Une garniture pleine de couleurs et de parfums facile et rapide à réaliser Pour la réalisation : 1 tomate rouge 1 tomate jaune 1 tomate noire...

Posté par Pat_et_Mary à 07:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, Italie, basilic, jambon sec, mozzarella

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12 décembre 2014

Fond d'agneau

Avec 500 gr d'os et de parure de gigot d'agneau , 1/2 oignon, 1 branche e thym, et de l'ail Pincer les sucs des parures d'agneau dans 2 cs d'huile d'olive, Degraiser puis ajouter l'oignon taillé en cube, le thym et l'ail Fa ire revenir le tout jusqu'a...

Posté par Pat_et_Mary à 15:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, ail, oignon, sauce, thym

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28 novembre 2014

Filet de turbot, romanesco et sauce estragon

Ce matin, petite promenade sur le minck, et en faisant le tour des aubettes, j'ai eu envie de poissons, et me suis laisser tenter par du turbot Ingredients, 1 turbot- 1 choux romanesco - 1 carotte - estragon frais - 15 cl de vin blanc - sel - poivre Apres...

Posté par Pat_et_Mary à 18:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Turbot, estragon, poisson, romanesco

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14 novembre 2014

Carpaccio de saint jacques à la figue de barbarie et citron vert, Compoté de radis noir

pour 2 assiettes : 4 saint jacques tres fraiches - 1 figue de barbarie - Huile d'olive, - 1 citron vert - 1 radis noir - 2 cs de créme épaise Faire cuire le radir noir épluché et coupé dans une eau salé à ébulution Une fois cuit, l'égouter puis le mixer...

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Tags: figues, barbarie, carpaccio, radis, st jacque

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16 avril 2016

Mon pesto

1 bouquet de basilic 100 gr de parmesan 100 grammes de pignons de pin 3 ou 4 gousses d'ail huile d'olive sel et poivre Mixez ensemble les feuilles de basilic, le parmesan, l'ail, et les pignons de pin. ( Les puristes prefereront le mortier, mais bon ^^)....

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Tags: ail, basilic, parmesan huile d'olive, pesto, pignon de pin

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8 avril 2015

Tarte aux citrons meringuées

Pour la pâte : 250gr de farine 125gr de beurre 80 gr de vergeoise blonde 1 jaune d'oeuf 50 gr d'eau Melangez ensemble, farine, sucre et beurre, jusqu'a l'obtention d'un sorte de semoule, puis ajouter le jaune et l'eau et travaillez la pâte pour la rendre...

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Tags: vergeoise, Crème, citron, meringue, tarte

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19 février 2016

Saucisse de Montbeliard (Franche Comté)

Source : http://lyon-saveurs.fr/inao-la-%C2%ABsaucisse-de-montbeliard%C2%BB-obtient-l%E2%80%99indication-geographique-protegee-igp/ La « saucisse de Montbéliard » obtient l’indication géographique protégée (IGP) Le règlement européen enregistrant l’indication...

Posté par Pat_et_Mary à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lentilles ragout, saucisse, Montbéliard, choucroute, franconflette

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1 avril 2017

Joues de porc confites au Syrah-Grenache, écrasé de pommes de terre à l’échalote et ciboulette, asperges vertes, crème d'asperge

Pour 3 personnes : Pour les joues de porcs confites 6 joues de porc 1 bouteille de vin rouge syrah-grenache 1 belle carotte 2 oignons nouveaux 1 bouquet garni Emincez les oignons, coupez en petits morceaux la carotte Placez dans un plat la garniture de...

Posté par Pat_et_Mary à 23:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confit, joue de porc, syrah, vin rouge

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21 novembre 2014

Des crêpes à la bière

250 gr de farine 3 oeufs 25cl de lait 12,5 cl de bierre 1 cuillere à soupe d'huile sel Mettez la farine dans un saladier. Faites-y un puits et ajoutez l'huilet les oeufs. Mélangez, puis ajoutez petit à petit le lait, puis la bière. Laissez reposer 1 heure...

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Tags: Crêpe, bière, lait, œufs

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20 avril 2017

Quiche à trou pour surprendre :)

Cette année une quiche à trou au chévre et à l'ail des ours Une quiche à trou pour un dressage original et qui surprendra vos convives L'avantage des quiches c'est que chacun peut utiliser la garniture de son choix. Je fais toujours revenir la garniture...

Posté par Pat_et_Mary à 11:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée, pâte brisé, quiche, trou

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28 avril 2015

Paupiette de volailles maison

6 escalope s de dindes 500 gr de poitrine de porc 2 blancs de poulet 1 gros oignon 2 gousse d'ail tranches fines de poitrine fumée persil sel poivre Parez la poitrine, puis decoupez la en cubes, ainsi que les filet de poulet. Hachez les viandes au hachoir...

Posté par Pat_et_Mary à 07:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: maison, volaille, Paupiette

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26 avril 2015

Potage Julienne Darblay

Grande Pour le potage 400 gr de blancs de poireaux 800gr de pommes de terre beure eau environ 2l sel Pour la garniture 1 blanc de poireau 1 carotte du céleri 1 navet Faire suer les 400 de blancs de poireaux emincés dans du beurre. Mouillez avec l'eau,...

Posté par Pat_et_Mary à 08:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: julienne, darblay, parmentier, potage

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12 décembre 2014

Gigot d'agneau 4 h

1 beau gigot d'agneau 1 bouquet de thym 2 têtes d'ail Beurre 600gr de rate 2cs de miel 1 boite de duo de haricots Du fond d'agneau maison (ben oui c'est meilleur ^^) Froter à l'ail le gigot, Le piquer d'ail Deposer le gigot dans un plat avec le reste...

Posté par Pat_et_Mary à 21:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme de terre, agneau, gigot, rate

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3 décembre 2014

La pâte à choux

Choux à la crème fouette au mascarpone, d'un coté vanille, de l'autre spéculoos Pour 12 gros choux environ Pour le craquelin : 50gr de beurre - 60 gr de vergeoise brune - 60 gr de farine Memanger les ingredients et entre deux feuilles de papier sulfurisé...

Posté par Pat_et_Mary à 12:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, Choux, craquelin, pâte à choux

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