La cuisine de Pat&amp;Mary

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11 décembre 2014

Fruit du dragon (pitaya)

Un jolie fruit trés coloré qui m'a donné envie de le gouter. J'ai creusé le pitaya, réalisé un coulis de sa chair et quelque petites boules. J'ai réalisé une mousse au fruit de la passion On assemble, j'ai ajouté un peu de papaye et on obtient un jolie...

Posté par Pat_et_Mary à 18:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, Crème, Passion, fruit, papaye, pitaya, mousse

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3 décembre 2014

La pâte à choux

Choux à la crème fouette au mascarpone, d'un coté vanille, de l'autre spéculoos Pour 12 gros choux environ Pour le craquelin : 50gr de beurre - 60 gr de vergeoise brune - 60 gr de farine Memanger les ingredients et entre deux feuilles de papier sulfurisé...

Posté par Pat_et_Mary à 12:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, Choux, craquelin, pâte à choux

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28 novembre 2014

Filet de turbot, romanesco et sauce estragon

Ce matin, petite promenade sur le minck, et en faisant le tour des aubettes, j'ai eu envie de poissons, et me suis laisser tenter par du turbot Ingredients, 1 turbot- 1 choux romanesco - 1 carotte - estragon frais - 15 cl de vin blanc - sel - poivre Apres...

Posté par Pat_et_Mary à 18:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Turbot, estragon, poisson, romanesco

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28 novembre 2014

Dessert pommes et spéculoos sur une dacquoise façon tiramisu

Pour la dacquoise aux speculoos 3 blancs d'oeuf - 20 gr de speculoos - 55 gr de poudre d'amandes - 75 sucre glace - 10 gr de sucre en poudre Prechauffer le four à 180 Monter les blancs en neige et le sucre en poudre . Une fois la préparation bien ferme,...

Posté par Pat_et_Mary à 09:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dacquoise, mascarpone, pomme, vergeoise, flandre, Crème, genièvre, nord, sucre, tiramisu

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24 novembre 2014

Une pâte à pizza facile

Pour réaliser l'equivalent de 3 pâtes il vous faut : 500 gr de farine 25 cl d'eau tiede 5 cl d'huile d'olive 1/4 de sachet de levure boulangere 10 gr de sel Dans un peu d'eau tiede, melanger la levure et ajouter une pincé de sucre Dans un cul de poule,...

Posté par Pat_et_Mary à 16:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pizza, facile, farine, lever, maison, pâte

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23 novembre 2014

Les Chti'ts Crepes du Nord

Pour commencer : On braise des endives, et on fait des crêpes à la bierre (cf mes recettes) On réalise une béchamel assez épaisse, et on fait fondre du maroilles dans un peu de créme et on mélange les deux. On émince endives braisées et jambon pour garnir...

Posté par Pat_et_Mary à 01:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: endive, maroilles, Endives, Crêpe, bière, gratin, béchamel, jambon

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21 novembre 2014

Entre Terre et Mer, Gambas aux parfums de racines & rhizomes (navet, panais, carotte, topinanbour, gingembre) caramélisés

Mes légumes bien lavés, épluchés et taillé, je les mets a blanchir dans une eau salé ebulition. Dans une poêle bien chaude, on fini la cuissons des légumes dans du beurre, en ajoutant le gimgembre rapé, et le miel. On les laisse gentiment caramélisé,...

Posté par Pat_et_Mary à 19:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, navet, miel, carotte, gingembre, panais, topinambour

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21 novembre 2014

Des crêpes à la bière

250 gr de farine 3 oeufs 25cl de lait 12,5 cl de bierre 1 cuillere à soupe d'huile sel Mettez la farine dans un saladier. Faites-y un puits et ajoutez l'huilet les oeufs. Mélangez, puis ajoutez petit à petit le lait, puis la bière. Laissez reposer 1 heure...

Posté par Pat_et_Mary à 15:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crêpe, bière, lait, œufs

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21 novembre 2014

Mes endives braisées

Pour 1 kg d'endives Couper en deux dans la longeur les endives et retirer la partie dur du bas. Saisir les endives dans du beurre, puis ajouter 1 cuillere à soupe de miel, et 1 cuillere à soupe de vinaigre Balasamique, saler Mouiller à mi hauteur, et...

Posté par Pat_et_Mary à 13:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: balsamique, Endives, braisé, miel

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18 novembre 2014

Le Rata aveugle de Mary (Ragoût sans viandes), servis juste avec quelques tranches de Salami

Une recette de Mary pour un plat simple mais tellement bon. Ingrédients : 3 Navets, 3 grosses Pommes de terre, 250 gr de petits pois, 1 gros oignon, thym, beurre Laver, eplucher, et couper en morceaux les légumes. Faire revenir l'oignon, puis ajouter...

Posté par Pat_et_Mary à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme de terre, ragoût, dunkerquois, flamand, flandre, navet, petit pois, rata

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