La cuisine de Pat&amp;Mary

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21 janvier 2015

Mignon de porc au cidre, crème de camembert

Mignon de porc au cidre, crème de camembert Pour 4 personnes 1 filet mignon de porc 2 pommes à cuire 40 cl de cidre normand brut 1 camembert 20 cl de crème liquide oignons On saisie le filet mignon, prealablement salé et poivré, pour une belle coloration...

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Tags: pomme, Crème, plat, cidre, filet mignon, normandie, camembert

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11 janvier 2015

Gambas flambées et son écume de crème de genievre de loos, fondu de poireau et riz noir

6 belles Gambas1 poireau50 cl de crème liquide 2 échalotes40 cl de genièvre de Loos200 gr de beurre selpoivre Faire revenir les échalottes ciseler dans un peu de beurre, puis ajouter la genievre de loos Faire reduire de 2/3 Ajouter la crème Faire reduire...

Posté par Pat_et_Mary à 13:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, riz noir, genièvre, nord, flambée, fondu, poireau, écume

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7 janvier 2015

Ragout d'agneau à la banane plantin

1 oignon 1 banane plantin 600gr de gigot d'agneau desossé et paré 1 bouchon de rhum (modifié à la canelle, vanille ...) 1 cc de casonade Dans un marmite faire revenir la viande dans de la matiere grasse pour la colorer Ajouter les oignons et les faire...

Posté par Pat_et_Mary à 12:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, riz noir, agneau, ragout, Antilles, banane, patate douce, plantin, plat, rhum, vanille

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30 décembre 2014

Carbonade Flamande

1 Kg de viande de boeuf à ragout (Perso je prefere prendre de la basse côte) 2 gros oignon 4 tranches de pain d'épices Moutarde 75 cl de bierre brune 2 cs bombées de vergeoise brune 3 cs de farine thym et laurier Matiere grasse On tartine de la moutarde...

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Tags: vergeoise, bœuf, flamand, Carbonade, ragout

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29 décembre 2014

Ravioles maison farcies au jambon sec italien et au fromage de brebis bleu des basques

Ravioles maison farcies au jambon sec italien et au fromage de brebis bleu des basques Servie avec une sauces toujours au fromage de brebis bleu des basque et tomates confites

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Tags: pâte, raviole, bleu

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28 décembre 2014

Ma pâte à raviole

200gr de farine 2 jaunes d'oeuf 4cl d'eau 2cl d'huile d'olive Au robot à l'aide du crochet, Petrir farine, oeufs, huile et eau, jusqu'a obtention d'une pate sableuse, finir à la main pour avoir une pâte homogene. Laisser reposer au réfrigerateur N'ayant...

Posté par Pat_et_Mary à 09:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, pate, raviole

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24 décembre 2014

Demi homard passion rhum citon vert, son riz noir, et crème safran

Demi homard pation rhum citon vert, son riz noir, crème safran Ingrédients pour 2 personnes: 1 homard 1 fruit de la passion 1 citron vert 1cc de rhum 1cs d'huile d'olive On coupe le homard en deux, puis on réalise une petite marinade que l'on dépose dessus....

Posté par Pat_et_Mary à 19:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: safran, riz noir, citron vert, festif, fête, homard, noël

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19 décembre 2014

Feuilleté Terre et Mer

Feuilleté de noix de petoncles, langoustines, trompette de la mort et asperges vertes

Posté par Pat_et_Mary à 19:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Feuilleté, asperge, entrée, festive, langoustine, pétoncle, st jacques

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12 décembre 2014

Gigot d'agneau 4 h

1 beau gigot d'agneau 1 bouquet de thym 2 têtes d'ail Beurre 600gr de rate 2cs de miel 1 boite de duo de haricots Du fond d'agneau maison (ben oui c'est meilleur ^^) Froter à l'ail le gigot, Le piquer d'ail Deposer le gigot dans un plat avec le reste...

Posté par Pat_et_Mary à 21:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme de terre, agneau, gigot, rate

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12 décembre 2014

Fond d'agneau

Avec 500 gr d'os et de parure de gigot d'agneau , 1/2 oignon, 1 branche e thym, et de l'ail Pincer les sucs des parures d'agneau dans 2 cs d'huile d'olive, Degraiser puis ajouter l'oignon taillé en cube, le thym et l'ail Fa ire revenir le tout jusqu'a...

Posté par Pat_et_Mary à 15:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, ail, oignon, sauce, thym

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