La cuisine de Pat&amp;Mary

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18 août 2016

sot l'y laisse de Dinde au romarin cuit à basse température, sur un lit de légumes du soleil, et une crème de Genièvre

sot l'y laisse de Dinde au romarin cuit à basse température, sur un lit de légumes du soleil, et une crème de Genièvre - Mary et Pat cuisinent le Pour la crème de geniervre : 1 gros oignon ciselé 10 cl de Geniervre de Loos 1 noix de beurre 50 cl de crème...

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14 juillet 2016

Notre Coq à la bière à la Flamande

Notre Coq à la bière à la Flamande - Mary et Pat cuisinent le "Haut de France" Ingredients : 1 kg de découpe de coq 125 gr de lardons fumées 75 cl de bière ambrée du Nord 5 cl de Genièvre 2 cc de vergeoise brune 1 dizaine d'oignons saucier 2 carottes...

Posté par Pat_et_Mary à 16:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

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23 juin 2016

Gratiné du Cambraisien

Le Gratiné du Cambresien Ingredients : 400 g de pommes de terre à chair ferme 1 gros oignon 2 gousses d'ail fumées 15 cl vin de bierre blonde du nord Crème épaisse 300gr De Tome de Cambrai ( un fromage au lait cru et à pâte pressée, entièrement fabriqué...

Posté par Pat_et_Mary à 12:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Andouille, nord, chti'tflette, tartiflette, franconflette, Gratiné, andouille de cambrai, tome de Cambrai

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19 mai 2016

Gratiné Berguois

Pour réaliser le Gratiné Berguois il vous faut : 1 saucisse de bergues 1 tête d'ail fumé d'Arleux 1 morceau de fromage de Bergues Fermier 25 cl de crème liquide De grosses pommes de terre à cuire au four Du romarin Sel,poivre, huile d'olive Pour l'ecrasé...

Posté par Pat_et_Mary à 18:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme de terre, Crème, romarin, Bergues, ail fumé d'arleux, fromage de Bergues, saucisse de Bergues

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20 avril 2016

Risotto au champignons

250 gr de champinons de Paris Quelques Morilles (c'est trop bon ça^^) 1 verre de riz 3 verres de bouillons de volailles 5 cl de vin blanc Parmesan rapé Persil Beurre Cuire le risotto : Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez le riz....

Posté par Pat_et_Mary à 19:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, risotto, Morilles, parmesan, vin blanc

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16 avril 2016

Tagliatelles à l'Italienne, pesto, poivron, jambon cru et parmesan, avec quelques asperges vertes

Tagliatelles fraiches Parmesan Jambon sec ilatlien Minis poivrons de couleurs differentes Huile d'olive Sel et poivre Pesto Asperges vertes Sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé, deposez les poivrons entiers lavés, arrosez les d'un trait d'huile...

Posté par Pat_et_Mary à 16:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperges, jambon cru, pesto, jambon italien, tagliatelle

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16 avril 2016

Mon pesto

1 bouquet de basilic 100 gr de parmesan 100 grammes de pignons de pin 3 ou 4 gousses d'ail huile d'olive sel et poivre Mixez ensemble les feuilles de basilic, le parmesan, l'ail, et les pignons de pin. ( Les puristes prefereront le mortier, mais bon ^^)....

Posté par Pat_et_Mary à 16:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, basilic, parmesan huile d'olive, pesto, pignon de pin

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16 avril 2016

Cuisson facile des asperges

Parce que bien souvent les temps donnés pour la cuissons des asperges est assez aproximatif du fait de multiple facteurs tels que la qualité et la grosseur des asperges, j'utilise desormais une technique trés simple ^^ Dans un grand volume d'eau salé...

Posté par Pat_et_Mary à 15:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperges, asperge verte, cuisson

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13 avril 2016

Filet mignon cuit en basse température, et poêlée d'asperges, morilles, et courgettes jaunes, servie avec une crème d'ail

1 Filet mignon 1 courgette jaune Quelques morilles 1 bottes d'asperges vertes Du thym Sel,poivre Miel Vin blanc Droite Crème d'ail : 1 belle tête d'ail (du nord je prend toujours l'ail fumé d'arleux) 10 cl de lait 25 cl de crème sel poivre Faites blanchir...

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Tags: courgette, miel, ail, filet mignon, crème d'ail, Morilles, basse température

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30 mars 2016

St jacques à la normande

Par couvert : 3 st jacques 3 rondelles d'andouille de guéméné 125 gr de Champignon de Paris Crème liquide sel-poivre1 gousse d'ail, persil frisé Petit epeautre Lavez et emincez les champignons Hachez l'ail et le persil Dans un sauteuse faites revenir...

Posté par Pat_et_Mary à 10:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Andouille, champignons, st jacques, Guémené, petit épeautre

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