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La cuisine de Pat&Mary

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14 novembre 2014

Carpaccio de saint jacques à la figue de barbarie et citron vert, Compoté de radis noir

Carpaccio de saint jacques à la figue de barbarie et citron vert, Compoté de radis noir
pour 2 assiettes : 4 saint jacques tres fraiches - 1 figue de barbarie - Huile d'olive, - 1 citron vert - 1 radis noir - 2 cs de créme épaise Faire cuire le radir noir épluché et coupé dans une eau salé à ébulution Une fois cuit, l'égouter puis le mixer...
Posté par Pat_et_Mary à 08:43 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: figues,  barbarie,  carpaccio,  radis,  st jacque

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13 novembre 2014

Boeuf Bourguignon en Mille feuilles

Boeuf Bourguignon en Mille feuilles
Exit les parmentiers et autres bolo revisités, avec les restes de ragoût; on dresse simplement un mile feuiile de ragoût en coupant de fines lamelles de viandes et en les alternants avec un ecrasé de pomme de terre.
Posté par Pat_et_Mary à 07:50 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: bourguignon,  bœuf,  pomme de terre,  ragoût

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8 novembre 2014

Entre terre et mer, Saint jacques et andouille de Guéméné

Entre terre et mer, Saint jacques et andouille de Guéméné
Trés simple à réaliser et pleine de goût, Par personne : 3 saint jacques, 3 rondelles d'andouille de Guéméné Creme liquide et vinaigre balsamique Dans une poêle, faire chauffer le beurre jusqu'a ce qu'il devienne noisette. Saisir les saint jacques 1 à...
Posté par Pat_et_Mary à 16:16 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Andouille,  balsamique,  saint jacques

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7 novembre 2014

Légumes du soleil "confits"

Légumes du soleil "confits"
Une garniture pleine de couleurs et de parfums facile et rapide à réaliser simplement avec des tomates jaune, orange, rouge, et une aubergine. Choisir les tomates et aubergine de taille egale si possible, Découper des rondelles, et les placer dans un...
Posté par Pat_et_Mary à 06:41 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Aubergines,  Confites,  Tomates

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6 novembre 2014

Croquettes de Crevettes Grises

Croquettes de Crevettes Grises
1 – Fumet de crevettes grises 400gr de cevettes grises entieres - 25gr de beurre - 80 gr de carottes - 80 gr d'oignons - 25 cl de vin blanc Décortiquer les crevettes. A feu vif et dans une casserole faire revenir les têtes et coffres des crevettes. Baisser...
Posté par Pat_et_Mary à 08:43 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Croquettes,  crevettes grises

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