Gratiné Berguois

Pour réaliser le Gratiné Berguois il vous faut :

1 saucisse de bergues

1 tête d'ail fumé d'Arleux

1 morceau de fromage de Bergues Fermier

25 cl de crème liquide

De grosses pommes de terre à cuire au four

Du romarin

Sel,poivre, huile d'olive

Pour l'ecrasé de pomme de terre :

Faites cuire les pomme de terre au four à 180 pendant 1h.

Une fois quelles sont cuites, recuperez la chair en gratant à la fourchette.

Dans un grand bol, ajoutez a la chair des pommes de terre, une cuillere d'huile d'olive et le romarin prealablement haché, rectifiez

Pour la crème à l'ail fumé et au fromage de Bergues :

Dans une casserole, faire bouiller la crème puis ajoutez l'ail et faire infusé pendant une dizaine de minutes,puis mixer et passez au chinois.

Ajoutez deux tranches de fromage de Bergues en ayant oté la croute.

Bien melanger pour faire fondre le fromage et laissezr sur un feu doux pour faire reduire et epaissir la crème.

Le montage au cercle du gratiné :

Placez l'ecrasé de pomme de terre au romarin dans le fond du cercle (environ 1/3 de la hauteur), puis placez de fines rondelles de saucisse de Bergues en les appuyant bien sur le bord pour fomer une sorte de cuvette. Versez un peu de crème d'ail fumé d'Arleux et de fromage de bergues.

Finissez de remplir le cercle avec de l'ecrasé de pomme de terre, puis ajoutez dessus du Fomage de Bergues.

Faites gratiné dans un four a 200/250°, servez avec une salade verte et un peu de créme d'ail ...

C'est tres bon :)